Navaja / Longueirón

Navaja_.jpgLa navaja es un molusco bivalvo de gran tamaño que vive enterrado a poca profundidad en la arena del interior de las rías de Galicia. Su nombre proviene de la forma alargada y algo curvada de sus valvas, similar al mango de una navaja. El longueirón es muy similar a la navaja pero se distingue por tener la concha recta y la carne más dura. En ambos casos, la forma más frecuente de prepararlos es a la plancha, con una cucharada de aceite de oliva.

 

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