Vieira

Vieira_.jpgLa vieira es un molusco emparentado de cerca con las almejas y las ostras. La que se captura en Galicia, de un color violáceo oscuro, es muy valorada gastronómicamente. Las vieiras se someten a un proceso de eviscerado manual, de modo que cuando las vamos a consumir encontramos la carne y el coral bien limpios. Hay muchas formas de prepararlas pero quizá la forma más conocida sea con una salsa y rebozadas.

 

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