Volandeira / Zamburiña

zamburias.pngLa volandeira suele confundirse con la zamburiña, ya que son similares en calidad y forma, pero la primera es más redonda mientras que la segunda es más ovalada. Otra diferencia es que la carne de la volandeira es más clara y la de la zamburiña tirando a rosada o color crema, destacando además el cuerpo rojo que acompaña a la volandeira. Pertenece a la misma familia que la vieira y son tan parecidas que se podría decir que es como una vieira pequeña. La volandeira se limpia y eviscera manualmente antes de su comercialización y se suele preparar a la plancha o al horno.

 

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