Recetas de vieira

vieira_eviscerada.pngLas vieiras se someten a un proceso de depuración y eviscerado manual, de modo que cuando las abrimos encontramos la carne y el coral bien limpios. Para descongelar las vieiras sin que pierdan su sabor las colocamos la noche anterior a su uso en la nevera en un recipiente con rejilla, para que los jugos y el agua que desprenden no entren en contacto con el marisco y lo estropeen. No es recomendable cocinarlas demasiado. Con poco tiempo de cocción conseguiremos que estén más jugosas.

Vieiras al ajillo

Vieiras al horno

Vieiras con jamón

Vieiras en ensalada tibia

Vieiras en ensalada de berros

Vieiras en su concha

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