Recetas de volandeira / zamburiña

zamburina.jpgAntes de llegar al mercado la volandeira se somete a un proceso de depuración, una práctica que también sirve para limpiar la arena que estos moluscos pudieran tener dentro.

También podemos encontrar volandeira en media concha, sometida a un proceso de eviscerado manual, de modo que encontramos la carne y el coral bien limpios.

En caso de que estuviesen congeladas, para descongelar la volandeiras sin que pierdan su sabor las colocamos la noche anterior a su uso en la nevera en un recipiente con rejilla, para que los jugos y el agua que desprenden no entren en contacto con el marisco y lo estropeen.

No es recomendable cocinarlas demasiado. Con poco tiempo de cocción conseguiremos que estén más jugosas.

Zamburiñas al plancha

Zamburiñas gratinadas

Empanada de zamburiñas

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